Poke Cake nube de choco-mango

Madre mía, vaya con el postrecito rico que nos ha propuesto Carolina para el desafío del mes de Abril.

Buscando cantidad de recetas en internet, me sentí bastante frustrada porque todos estaban hechos a base de productos ya elaborados, me explico: polvitos para el bizcocho, polvitos para el relleno, polvitos para la cobertura.....uffffffff....todo químico e industrial.

A fin, visto lo visto, me he decidido a hacer unos de los bizcochos que hago habitualmente, que me gusta y que es muy jugoso: el de cerveza guinness. Chocolate...el de mi pueblo, chocolate puro Moreno.... el mejor.

Para el relleno utilicé una fruta que me apasiona, que es el mango.

Y para rematar con las fresas, que ya están en su punto y son una maravilla para la vista.

Ingredientes:
Para el bizcocho
250 ml de cerveza Guinness
250 gr de Mantequilla
75 gr de Cacao puro Moreno
400 gr de Azúcar
250 gr de Harina
2 cucharaditas de Bicarbonato
140 ml de Nata
2 Huevos
Para el relleno
300 gr de Mango
6 hojas de Gelatina
Para la cobertura
200 gr de Queso crema
3 cucharadas de Azúcar glas
300 ml de Nata
Colorante rosa
Fresones
Hojas de Hierbabuena
100 gr Chocolate de cobertura
1 cucharada de Mantequilla

Calentamos la cerveza lo suficiente para que la mantequilla se vaya derritiendo en ella y dejamos que se enfríe.

Mezclamos la harina y el cacao tamizados con el azúcar y el bicarbonato; aparte batimos los huevos e incorporamos la nata y la cerveza con mantequilla.

Mezclamos los líquidos con los sólidos y ligamos bien con las barillas.

He utilizado  un molde rectangular, se forra con papel de hornear, se unta  con mantequilla y harina y se vierte en él la masa.

Horneamos a 180º en el horno precalentado y mantenemos unos 45-50 minutos o hasta que introduciendo un palillo salga limpio.

Agujereamos el bizcocho con ayuda de un palillo chino mientras todavía está tibio y dejamos que se enfríe del todo.

Ponemos a remojo la gelatina en agua fría y trituramos el mango; disolvemos la gelatina escurrida en un poco de zumo de mango tibio y la añadimos a la pulpa de mango.

Cuando ya estén fríos el bizcocho y el relleno, repasamos los agujeros con el palillo y con ayuda de un biberón rellenamos los huecos con la crema de mango; como tenía suficiente cantidad de ella le puse una capa por encima recubriendo todos los agujeros.
Mantenemos en la nevera mientras hacemos la cobertura, para ayudar a que se compacte la crema de mango. 

Montamos la nata de forma que quede bien consistente.

Se mezcla el queso crema con el azúcar glas y se ponen unas gotas de colorante (poco, porque es mejor ir probando poco a poco, como queda el color)

Unimos la crema con la nata de forma que quede una pasta uniforme.

Cubrimos todo el bizcocho con la crema de queso de forma que quede haciendo ondas, un poco rústico y muy informal.

Derretimos el chocolate con la cucharada de mantequilla y cuando se haya templado un poco, pintamos las hojas de hierbabuena por el envés y dejamos secar.

Las retiramos (las hojas)  cuando se haya enfriado el chocolate, con mucho cuidado para que no se rompan.

Cortamos las fresas a la mitad y las distribuimos por encima del bizcocho, alternando con hojas de chocolate y hojas de hierbabuena.

Nuestro próximo desafío será salado y nos lo propone
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