Ingredientes:
Para 6 comensales
1 kg de colas de Langostinos
4 Berenjenas
2 Cebollas
2 Tomates
1/2 cucharadita de Chili picante
2 cucharaditas de Comino molido
2 cucharaditas de Cúrcuma
2 cucharaditas de Jengibre molido
2 cucharaditas de Coriandro molido
1 lata de Leche de coco
Pelamos los langostinos y les retiramos las tripas haciendo una incisión por todo el dorso. Reservamos
Cortamos las berenjenas y les espolvoreamos sal, mezclamos bien y dejamos reposar.
Pelamos y cortamos las cebollas en dados no muy pequeños; las ponemos a freír en un poco de aceite donde habremos puesto la mitad de las especias.
Cuando esté a medio hacer añadimos los tomates pelados y troceados igual que la cebolla; lo dejamos cocer durante 15 minutos y añadimos la leche de coco, dejando cocer suavemente.
En un wok y con unas gotas de aceite donde pondremos la otra mitad de las especias, freímos las berenjenas, que previamente habremos enjuagado y escurrido; las dejamos el tiempo suficiente para que se hagan y permanezcan enteras.
Ponemos los langostinos en la salsa especiada y los dejamos cociendo unos 4 minutos, pasados los cuales integramos las berenjenas a los langostinos y dejamos cocer todo junto unos 5 minutos más.
Me encantan las berenjenas rellenas, La próxima vez que las prepare tendré muy en cuenta tu receta porque con esos langostinos deben estar todavía más buenas. Un beso!
ResponderEliminarlaurilla fondant
que buena idea, lo hare
ResponderEliminarhttp://senoritamandarina.blogspot.com.es/
tiene una pinta de lo mas apetecible, se ve impresionante bicos
ResponderEliminarUna combinación de vicio!!!!
ResponderEliminarBesos.
Tiene una pinta increíble, y menuda combinación de sabores.
ResponderEliminarMe encantó.
Besotes, mi niña.
Hola preciosa, hoy tienes una comensal más, así que ya vas preparando 2 ó 3 raciones más, es que me gusta mucho, que rico y que alegría volver a en tu cocina.
ResponderEliminarUn besazo, no me olvido de ti.