Arroz meloso con verduras asadas

Hoy comienzan para muchos las mini vacaciones de Semana Santa ¿vamos un poco justos de tiempo?

No debemos apurarnos, con este arroz meloso, que se hace en un santiamén, quedaremos como reinas.

Ingredientes:

1 Cebolla

1 bolsa de Verduras asadas congeladas

1 taza de Calabacines en dados congelados

1 vaso de Vino blanco

1 taza de Arroz redondo

1 l de Caldo de verduras

2 cucharadas de Queso rallado

Pochamos la cebolla bien troceadita con una cucharada de aceite; cuando esté transparente añadimos los dados de calabacín y lo dejamos un par de minutos.

A continuación echamos las verduras asadas congeladas y damos unas cuantas vueltas, hasta que veamos que se han descongelado.

Ponemos el arroz y el vino; esperamos que éste se evapore y añadimos el caldo de verduras poco a poco hasta que tengamos el arroz al dente.

Añadimos el queso rallado en el momento de servir y lo mezclamos cuidadosamente.