Bizcocho de millo-Torta de Guitiriz

Me he traido del país vecino unos kilitos de harina de millo (maiz) y como ayer estaba un día en que apetecía hornear, me puse manos a la obra con un bizcocho fácil, rápido y rico.
El color no solo se lo da la harina de millo, sino también los huevos de las gallinitas felices de Los Quíqueres,  que tienen un sabor único que los hace tan especiales.

Esta medida es para un bizcocho grande, pero creo que repetiré la próxima vez con otro formato, pues tiene el mismo sabor que las famosas Torta de Guitiriz y estas las hacen con forma de rosca

Ingredientes:
1/2 kg de Mantequilla
1/2 kg de Azúcar
7 Huevos talla L
1 Pizca de sal
1 sobre de levadura en polvo
1/3 de vaso de Ron tostado
1/2 kg de Harina de millo

Comenzamos calentando el horno a 175º y engrasando un molde con un poco de mantequilla.

Batimos la mantequilla, que estará blanda, con el azúcar; añadimos los huevos uno a uno y a continuación la sal, levadura y ron.

Vamos incorporando la harina tamizada y sin dejar de batir.

Distribuimos la masa resultante en el molde nivelándola; horneamos durante 30 minutos y comprobamos pasado este tiempo.

Retiramos y dejamos templar un poco antes de desmoldar.

¡Les recomiendo que esperen a que se enfríe y buen apetito!

*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***

Huevos esgonciados

No sabría decirles de donde proviene el término "esgonciado" y hasta puede ser que ni sea correcto, pero cuando lo escuché me gustó muchísimo y hoy les invito a degustar unos huevos esgonciados a mi manera.

La receta no necesita casi ninguna explicación, porque es realmente fácil, pero aquí se la pongo.

Ingredientes:
Papas
Huevos
Chorizos asturianos

Se fríen las papas cortadas en bastoncitos, una vez saladas y se les escurre bien el aceite; el chorizo cortado en rodajitas se fríe en apenas nada de aceite y en esa misma sarten se añaden las papas para darles un último golpe de calor mezclando todo.

Se fríen los huevos y se colocan encima de las papas con chorizo.

¿No les parece bien sencillo? Pues les aseguro que es una delicia....... Ahora solo falta el pan.

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Potaje de col

Nada más reconfortante para comenzar un menú que este rico potaje, sano, ligero y estupendo para ayudarnos a eliminar los excesos de los días de fiesta.
¡Y vean que plato tan bonito me regaló mi consuegra, que sabe cuanto me gustan!

Ingredientes:
1 Cebolla
2 Zanahorias
300 gr de Calabaza
1 Col verde
2 Papas
1 cucharadita de comino molido
1 ramita de Perifollo

Cortamos y pochamos la cebolla.

A continuación pelamos y cortamos todas las verduras y lo ponemos en el caldero con la cebolla.

Cubrimos con agua, le ponemos sal y la cucharadita de comino molido y ponemos a cocer unos 45 minutos. Probamos de sal y pasamos por la batidora.

Servimos en cazuelitas individuales y adornamos con una ramita de perifollo.

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Pastel de batata, bacalao y gambas

Estrenamos el desafío de este año 2014 con un pastel salado que nos proponen las hermanas Camilni, y no nos podemos quejar porque la propuesta da mucho juego.
He contado con unos ingredientes que nos gustan tanto por separado como, después de esta prueba, en conjunto.
El bacalao es un lomo congelado y al punto de sal.
Las gambas son cocidas y congeladas  de la tienda sueca (me equivoqué y compré las que vienen sin pelar, pero ello me vino muy bien porque aproveché las huevas como decoración)
También es congelado el brócoli.

Ingredientes:
500 gr Batata blanca
500 gr Brócoli
500 gr Lomo de bacalao
500 gr Gambas
2 Cebollas

Se cuece la batata pelada y cortada en cuatro, en agua y sin nada de sal; una vez tierna se escurre y se reserva.
La cebolla se pone a confitar cortada en lascas finas, sin que llegue a dorarse, utilizando aceite de oliva virgen extra; se escurre y reserva.
El brócoli lo he hecho al vapor para que no tuviese exceso de agua, pero también se puede cocer de forma tradicional y escurrir muy bien; luego se trocea finamente.
El bacalao se cuece al punto en que se comiencen a separar las lascas, sin nada de sal y se escurre.

Para montar el pastel, se utiliza un molde y se engrasa ligeramente: se coloca una cama de gambas peladas y una de batata cortada en lascas (se presiona un poco ) y se coloca otra capa de gambas.
A continuación el brócoli troceado y cubriendo toda la superficie; luego el bacalao en lascas y la cebolla confitada, repartida con el bacalao.
Finalizamos con una capa de batata, también cortada en rodajas o lascas y presionamos suavemente todo para que se rellenen los huecos que puedan quedar.
Se desmolda invirtiendo el molde sobre una fuente y si es preciso, dando unos golpecitos para ayudar a que se desprenda.
 ¡ Espero que lo disfruten !

Les invito a descubrir todos los pasteles salados que nos ofrecen los compañeros de Desafío en la Cocina, pinchando en el logo.

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Pavo asado con crema de dátiles

Para los que no conocen, los dátiles que he utilizado y que me gustan a rabiar, son los Medjoul...... son grandes, carnosos, dulces, ricos en vitaminas y minerales; eso si....un poco carillos, aunque merece la pena.

Entre sus propiedades se cuenta su gran aporte de potasio, hierro y magnesio, además de las vitaminas B, tiamina, riboflamina, niacina,.

Estimulan la formación de melatonina, por lo cual si los tomamos antes de dormir, ayudarán a combatir el insomnio y el estrés, gracias a su contenido en triptófano.

Ingredientes:
1 Pechuga de pavo
8-10 Dátiles Medjoul
100 gr de Queso de untar
50 cc de Nata
100 gr de Beicon en tiras

Salamos la pechuga de pavo, la pintamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y la colocamos en una fuente refractaria para asarla al horno, precalentado a 220º, durante 30-35 minutos o hasta que la veamos doradita.

Mientras freímos el beicon sin grasa, la que suelta es suficiente; lo escurrimos y pasamos por la trituradora.

En la batidora ponemos los dátiles deshuesados, la nata y el queso; batimos todo hasat obtener una crema homogénea y añadimos el beicon cuando se haya enfriado.

Cortamos el pavo en filetes finos y acompañamos de la crema.

¡Espero que les guste!

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Guiso de papas

Atrás quedan las fiestas navideñas, los menús suculentos y los excesos, damos la bienvenida a la normalidad en la cocina.

Hoy nuestro padre Teide ha amanecido con un manto blanco y eso significa que incluso en la cota de costa también se note que han bajado las temperaturas; por eso hoy les traigo un guisito muy de siempre, muy reconfortante y con un toque oriental.

Ingredientes:
500 gr de Carne
1 Cebolla
2 Tomates
500 gr de Papas
1 cucharadita de Cúrcuma
1 cucharadita de Curry
1 vasito de Vino blanco

Comenzamos cortando la carne en trocito pequeños y una vez que los hemos salado, los freímos en muy poquito aceite; retiramos.

En el mismo caldero, pochamos la cebolla picada muy fina y a continuación añadimos los tomates pelados  y troceados.

Rehogamos bien y añadimos el vino, dejando que se reduzca. 

Añadimos la carne, cubrimos con agua y dejamos cocer unos 30 minutos; probamos de sal y añadimos la cúrcuma y el curry.

Pelamos las papas y las cortamos en dados grandes que incorporamos, dejando cocer hasta que estén tiernas. Si nos gusta que esté espesito, lo que haremos es escachar una o dos papas para que ayuden a ligar la salsa.

¡Buen apetito!

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Jamoncitos con arvejas y mango

Con el Año Nuevo recién estrenado, les traigo la primera  receta, tan sencilla como suntuosa.

Ingredientes:
Jamoncitos de pollo
1 Cebolla
1/2 kg de Arvejas  congeladas (Guisantes)
300 gr de Mango
1 vaso de Vino blanco
1 vaso de Agua
1 cucharadita de cúrcuma
Sal

Se salan los jamoncitos y se doran en una sartén con un poco de aceite; los reservamos en un plato y en la misma sartén rehogamos la cebolla bien troceada, hasta que esté transparentes.

Añadimos las arvejas y cuando se hayan descongelado, añadimos el vino y dejamos que se reduzca; le ponemos un vaso de agua, la cúrcuma y sal.

Pasamos a un caldero más hondo y ponemos los jamoncitos y dejamos que cuezan unos 30 minutos; ahora incorporamos el mango -que puede ser fresco o congelado- cortado en dados y dejamos cocer 15 minutos más.

¡ Espero que les guste !

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