Larpeira

Uhmmmm..... cualquier estación del año es buena para darse el lujo de degustar esta bollería típica  gallega.

Esta en particular, la he hecho este verano, estando en mi tierra y la tenía en borradores sin darme cuenta; así que ha llegado el momento de compartirla con todos ustedes.

Ingredientes:
650 gr de Harina de fuerza
100 gr de Mantequilla
200 ml de Leche
1 Chupito de anís
100 gr de Azúcar
40 gr de Levadura fresca
3 Huevos
Sal

Para la crema pastelera:
250 cc de Leche
250 cc de Agua
3 Yemas de huevo
40 gr de Maizena
40 gr de Azúcar
1 Corteza de limón

Formamos un volcán con todos los ingredientes secos y hacemos un hueco en el centro, donde iremos poniendo: 2 huevos, la mantequilla, la levadura disuelta en la leche tibia y la mitad del anís.

Amasamos bien hasta que todos los ingredientes se unan y formen una masa elástica y manejable que dejamos reposar tapada en un lugar sin corriente de aire, hasta que doble su volumen.

Mientras tanto hacemos la crema pastelera:

Mezclamos los líquidos, reservando un vaso de ellos para disolver la maizena y los ponemos a calentar con la corteza del limón sin que llegue a hervir.

Disolvemos la maizena en el líquido y añadimos las yemas de huevo removiendo para que se unan bien, añadiendo el azúcar; esta mezcla se incorpora a la leche caliente y se lleva a ebullición sin dejar de remover y a fuego suave hasta que tome el espesor deseado. 

Le damos un ligero amasado y colocamos la masa en una placa de horno forrada de papel de hornear, la extendemos por toda la superficie y hacemos unos cortes oblicuos, en los que ponemos la crema pastelera con ayuda de una manga. Dejamos reposar hasta que vuelva a duplicar y en las cuadrículas libres ponemos un poco de azúcar mojando los dedos en anís.

Horneamos a 200º en la parte baja- media del horno, hasta que veamos que está doradita. +- unos 30 minutos.

¡ Buen provecho !

*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***