Tiramisú enrollado

Nuevo mes y nuevo desafío, esta vez un dulce muy tradicional en Italia el que nos propone Mabel.

No he tenido que romperme mucho la cabeza y he optado por el tiramisú que me ha enseñado mi maestro Franco, que es el que más gusta en casa... es exquisito.

He cambiado el formato, y para ello he hecho un bizcocho que lo envolviese; y este es el resultado: suave, cremoso, ligero, delicado, en fin, una delicia.

Ingredientes:

Para el bizcocho

4 Huevos

4 cucharadas de Azúcar

4 cucharadas de Harina

Para la crema

1 l de Leche

8 Huevos

500 gr de queso Mascarpone

Corteza de limón

1/2 palito de Canela

200 gr de Azúcar

120 gr de Harina

2 tazas de café azucarado

1/4 taza de vino Marsala

Cacao puro en polvo

Comenzamos haciendo la crema de queso, calentando 3/4 l de leche con la corteza del limón y la canela.

Batimos las yemas con el azúcar, 1/4 l de leche, la harina, procurando que queden sin grumos.

Unimos con el resto de la leche a la que habremos retirado las cortezas y el palito de canela; cocemos sin dejar de remover hasta conseguir una crema homogénea. Dejamos enfriar.

Hacemos el café, lo endulzamos y cuando esté frío, añadimos el vino Marsala.

Cuando se haya enfriado la crema, se añade el queso con cuidado de que quede bien ligado.

Para hacer el bizcocho, preparamos la placa de horno forrada con papel de hornear ligeramente engrasado.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, les añadimos las claras batidas a punto de nieve, mezclando suavemente para que no se bajen y a continuación la harina tamizada.

Colocamos la pasta en la placa extendiéndola por toda la superficie y horneamos a 180º durante 15 minutos. Al sacarlo del horno, volcamos sobre un paño húmedo, retiramos el papel, enrollamos y dejamos que se enfríe.

Extendemos el bizcocho y lo empapamos con la mezcla de café con vino y por encima espolvoreamos una capa fina de cacao en polvo sobre el bizcocho y a continuación ponemos una capa de crema, seguida de otra de cacao en polvo.

Enrollamos y volvemos a espolvorear con cacao de nuevo. Con ayuda de un tenedor marcamos unas estrías por toda la superficie antes de ponerlo en la nevera.

*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***

El próximo desafío, que será salado, le corresponderá seleccionarlo a Mª Luz
Para ver las recetas de tiramisú de los componentes del grupo * Desafío en la cocina * solo tienen que pinchar en el logo a continuación  ¡ Disfruten !