Sopa de cogotes de merluza

Mi temporada de vacaciones se alarga y por tanto las recetas voy publicándolas a cuentagotas, pero incluso así no me resisto a ponerles una receta sencilla y tradicional, de las que se han hecho siempre en mi casa.

Es una sopa muy económica y nutritiva, ideal para el invierno, pero que en verano también es una autentica fiesta.

Ingredientes:

2 Cabezas de merluza

2 Cebollas

2 Dientes de ajo

1 Ramita de perejil

2 Zanahorias

4 Rebanadas finísimas de pan

1 Cucharadita de pimentón

Digo que es un plato muy económico, porque una cabeza de merluza cuesta alrededor de 1€ y tiene mucha carne que aprovechar.

Hacemos un caldo corto con agua, 1 cebolla, 1 diente de ajo, la ramita del perejil y las zanahorias con un poco de sal; cuando lleve cociendo 15 minutos, ponemos las cabezas de merluza y dejamos cocer unos 10 minutos.

Mientras hacemos una fritura con la cebolla bien picada y el ajo triturado, hasta que esté tierna sin que se tueste.

Retiramos el pescado y lo escogemos de pieles y espinas.

Colamos el caldo para un caldero limpio y ponemos a cocer el arroz durante 15 minutos, pasados los cuales añadimos el pescado desmenuzado, apagamos el fuego y rectificamos de sal.

La zanahoria la cortamos en dados pequeños y la echamos en la cebolla frita para que se rehogue y a continuación el pimentón removiendo hasta que se diluya y lo ponemos en el caldero del caldo.

Con una gota de aceite freímos a fuego muy vivo las rodajas de pan y las añadimos a todo lo anterior.

*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***