Mermelada de higos

Se acaba el verano y empiezan a madurar los higos de San Miguel, con la llegada del Otoño. ¿ Habrá alguien que se resista a comer esta fruta que es un néctar para el paladar ? No lo creo y de hecho las redes se van llenando de recetas con higos.

Los de la higuera que tengo en mi prado todavía no han madurado lo suficiente todavía, pero tengo una amiga que todos los días se toma el postre directamente del árbol -me parece un lujo maravilloso-

Esta receta la he hecho con los que me han regalado hace unos días y ...... ha quedado espectacular.

Ingredientes:

1 kg de Higos de San Miguel

500 g de Azúcar

200 ml de Zumo de limón

Se corta el rabo a los higos y se trocean en pedazos del tamaño de una avellana grande, la piel incluida; se añade el azúcar, el zumo de limón sin pipas pero sin colar y removemos bien la mezcla.

Lo dejamos macerar el tiempo suficiente para que se diluya el azúcar, y lo llevamos a ebullición dejándolo cocer durante aproximadamente una hora a fuego lento y removiendo de vez en cuando.

Me gusta encontrar los tropezones de fruta, que en este caso serán de la piel.

La mermelada estará en su punto cuando la piel de los higos esté transparente y de un color uniforme.

Llenamos unos botes de cristal, que previamente habremos hervido para esterilizarlos, y una vez bien cerrados, los ponemos en un caldero cubiertos con agua y para darles un hervor de 20 minutos. Se dejan enfriar boca abajo y ya están listos para consumir.

*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***