Fideos chinos con salsa de almejas

Las vacaciones hacen que vaya a otro ritmo... no dejo de cocinar, no, pero al menos en mi caso, las recetas no llegan a ser fotografiadas ni escritas ¡ cosas del verano ! 

Hoy si lo he hecho y aquí se lo traigo.

Este es un plato en el que he combinado la cocina del norte con las especias asiáticas; todo ello con unos fideos chinos que han resultado deliciosos.

Ingredientes:

1 Kg de almejas de Carril

2 Cebollas

1/2 Guindilla

1/2 Pimiento verde

1/2 Pimiento rojo

1 vaso de vino blanco -Albariño-

1/2 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de coriandro molido

1/2 cucharadita de jengibre molido

Fideos de arroz

Ponemos las almejas a remojo en agua con bastante sal o, si es posible, en agua de mar, durante un par de horas al menos.

Freímos la cebolla picada muy menuda hasta que esté transparente; añadimos los pimientos y la guindilla cortados en tiras y cubrimos con el vino, dejando que se reduzca.

Cuando tengamos hecha la fritura, rectificamos de sal y añadimos las almejas dejándolas hasta que se abran.

Separamos las almejas de las conchas y reservamos; la salsa la medio-trituramos con la batidora y le añadimos las especias y las almejas.

Remojamos los fideos, según nos indique el fabricante y los incorporamos escurridos a la salsa de almejas y ya tenemos el plato listo para degustar.

*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***