Papas rellenas de atún a la albahaca

¡Que plato más rico, sencillo y económico! Donde haya un buen plato tradicional, que se quiten monerías.

Ingredientes:
1-2 Papas por comensal (he puesto ocho)
1 Lata grande de atún en aceite
3 Cebollas
4 Tomates
6 Hojas de albahaca fresca
1 vaso de Vino blanco
Sal

Pelamos y picamos la cebolla en dados menudos; la ponemos a freír de forma que no se dore demasiado; retiramos un poco menos de la mitad de la cebolla y reservamos; añadimos al caldero los tomates pelados y troceados finamente, salamos e incorporamos la albahaca picada.

Las papas una vez peladas y lavadas las descorazonamos procurando que queden  bien centrados los huecos y sin roturas; las rellenamos con la mezcla de la cebolla que teníamos reservada con el atún escurrido y desmenuzado, presionando bien el relleno.

Colocamos las papas en el caldero con la abertura hacia arriba y cubrimos con el vino, los recortes de las papas y el resto del relleno, si nos ha sobrado y dejamos cocer a fuego lento, meneando el caldero pero sin revolver para que no se deshagan, hasta que pinchando una papa comprobemos que están tiernas.

*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***