Borcht Galitsia - sopa ucraniana

¡Vaya que si creo en las coincidencias! Bueeenoooo vale, en algunas.

Llevaba unos días pensando en hacer esta receta y sin comentarlo en casa; cuando compré los ingredientes necesarios, ese mismo día, me dice mi marido... podrías hacer algún día  borcht, aquella sopa rusa a base de beterrada (remolacha).....¿no creen que hay telepatía entre nosotros? digo, "dicho y hecho".

Aquí tienen mi versión; no se crean que es una receta complicada, simplemente lo parece y lo que si les aseguro es que es deliciosa.

Ingredientes:
Para 8 comensales
1 litro de caldo de puchero
1 Cebolla
4 Zanahorias
3 Beterradas (remolachas)
4 Tomates rojos
4 Papas
1 Col
2 cucharadas de Mantequilla
2 cucharadas de Vinagre
Sal

Ponemos una cucharada de mantequilla en un caldero y pochamos la cebolla cortada en lascas y las zanahorias cortadas en ruedas; después de unos minutos salamos ligeramente,regamos con un vasito de caldo y dejamos cocer.

En otro caldero y también con una cucharada de mantequilla salteamos la beterrada pelada y cortada en rodajas (si es grande, las cortamos a la mitad); añadimos los tomates pelados y cortados en trozos del tamaño de una avellana; después de unos minutos, salamos (poco) y echamos un vasito de caldo, para que siga cociendo.

En otro caldero ponemos a hervir el resto del caldo y en el cocemos las papas peladas y cortadas en trozos tamaño de una nuez y la col cortada en tiras anchas. Como el caldo ya está salado no es necesario agregar más. Dejamos cocer todo y al cabo de 45 minutos unimos los ingredientes de los dos calderos pequeños en el de las papas con la col.
 Probamos de sal, añadimos el vinagre y dejamos cocer todo junto unos diez minutos.
Hoy les he puesto por encima, unos filetes de añojo cortados en tiritas finas y hechos casi a la plancha

*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***