Fabas y chocos #eldiadelacuchara

Me declaro, amante, fan incondicional, devota, admiradora, etc, etc de las fabas,

Y hablando de ellas, mi predilección está dividida al 50% entre las del occidente astur y las gallegas I.X.P. Lourenzá.
 Este año, mi nuevo proveedor las ha cultivado en Galicia con simiente asturiana ¿que les parece? ...yo estoy encantada con estas fabas.
Con esta receta participo en #eldiadelacuchara

Ingredientes:
1kg de Fabas
1200 gr de Chocos
3 Cebollas
2 hojas de Laurel
2 Pimientas de Cayena
2 Clavos de olor
1 vaso de Vino blanco

Las fabas las ponemos a remojo la noche anterior en agua muy tibia y abundante.

Escurrimos las fabas y las ponemos en un caldero con una cebolla entera pelada y una hojita de laurel;  cubrimos con agua fría y llevamos a ebullición, retirando la espuma de vez en cuando y añadiendo un vasito de agua fría en un par de ocasiones para "asustarlas". Dejamos cocer a fuego medio durante 30 minutos.

Mientras, pelamos las dos cebollas, las cortamos en dados y las freímos con aceite suficiente; les incorporamos una hoja de laurel y dos clavos de olor.

Cuando la cebolla casi esté transparente, añadimos los chocos cortados en dados del tamaño de una nuez pequeña y sofreímos unos minutos (10m), luego añadimos el vino y sazonamos, dejando cocer unos minutos.

Unimos los chocos a las fabas sin revolver, solo agitando el caldero, cuando hayan pasado 30 minutos de cocción de estas y le ponemos también las cayenas, dejando cocer todo 20 minutos más. Rectificamos el punto de sal y de cocción. 

Dejamos que reposen una media hora al menos antes de servir.


*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***