Bacalao con salsa de hongos al Marsala

¡Un plato que hará las delicias del paladar más exigente! El bacalao, para mi gusto es el rey de los pescados.
El arroz venere que lo acompaña es un arroz muy aromático originario de China; se dice que antiguamente lo comían exclusivamente  los emperadores y se consideraba una fuente de juventud gracias a sus propiedades antioxidantes; es un arroz integral de color marcadamente negro, que pierde a lo largo de la cocción, llegando a un tono granate oscuro brillante.
Actualmente también se está produciendo en Italia, en las llanura del río Po y su nombre es en homenaje a la diosa romana del amor, Venere, cuya piel era color del ébano.

Ingredientes:
Lomo de bacalao (200-250 gr por comensal)
1/2 Cebolla
500 gr de Hongos variados congelados
1 Chupito de vino Marsala
250 cc de Nata
1 Taza de Arroz venere
2 1/2 Tazas de caldo de verdura

Pochamos la cebolla bien picadita y añadimos los hongos congelados, dejando que se vaya evaporando el agua que suelten; añadimos el Marsala y seguimos la cocción hasta que se evapore, momento en que añadimos la nata y dejamos que se reduzca y espese.

En un caldero ponemos a calentar el caldo (o agua con sal) y echamos el arroz, cuando comience a hervir lo dejamos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Al ser un arroz integral llevará un poco más de liquido que el doble y su cocción se prolongará también un poco.

Estará listo cuando haya absorbido todo el líquido.

Freímos los trozos de bacalao (no ponemos nada de sal) con muy poco aceite, hasta que veamos que las lascas se empiezan a deslizar, es el momento óptimo para retirarlo del calor.

En un plato colocamos el arroz con ayuda de un aro, el bacalao a su lado y por encima y rodeándolo  la salsa de hongos.

*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***