Fajitas exprés

Intermon Oxfam ha lanzado una campaña para reivindicar el derecho a la alimentación " Mesa para 7.000 millones".
Es durísimo que 900 millones de personas estén pasando hambre; desde Intermon les ayudan con formación, herramientas y recursos, para que estas personas, que cultivan la tierra, puedan acceder a los alimentos que necesitan.
Desde aquí, me gustaría colaborar con esta receta y que muchos se animasen a sentarse a mi mesa.

¡ Les invito a sentarse en la mesa con Lamboadas de Samhaim ! Que mejor forma de colaborar en esta campaña

Ingredientes:
Tortillas de trigo
Pechuga de pollo
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
1 Cebolla
Sal
1 Cucharada de comino molido
1 Cucharada de paprika hot
1 Cucharada de Garam masala
2 Aguacates
1 Limón

Cortamos en juliana gruesa los pimientos y la cebolla; lo salteamos brevemente en el wok y reservamos.

Troceamos las pechugas en tiras finas y las doramos en el wok, añadiendo las especias y la sal.

Unimos la cebolla y los pimientos; lo rehogamos todo junto durante un par de minutos y le añadimos el aguacate triturado con el zumo de limón.

Pasamos las tortillas por una plancha caliente o por una sartén, sin que lleguen a tostarse demasiado y las rellenamos con las pechugas.

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Fabas con albondiguitas de compango

Presento esta receta al  Concurso de Recetas Navideñas de Lazy Blog, por que no hemos de olvidarnos que los  platos tradiciones también tienen su espacio en la Navidad.

En este caso he querido darle un aire distinto a esta fabada.
El concurso está  patrocinado por  Antonio Mata Gourmet y Pirex
Ha sido este un buen año de fabas, en "mi norte" y he hecho buen acopio de ellas, tanto para el consumo en casa, como para regalo a los amigos.

Ingredientes:
1 kg de Fabas
200 gr de Lacón curado
2 Morcillas asturianas
2 Chorizos asturianos
250 gr Carne de vacuno molida
250 gr de Carne de cerdo molida
1 Hoja de laurel
1 Pizca de comino molido
1 Sobre de azafrán
Harina

La noche anterior a la preparación del plato, pondremos a remojo las fabas y el lacón en abundante agua tibia.

Una vez escurridas se pasan las fabas a un caldero y se cubren con agua limpia, se añade la hoja de laurel y se lleva a ebullición.

A medida que va cociendo se le va retirando la espuma y se corta la cocción unas 2-3 veces con agua fría.

Cuando ya no haga espuma se añade el lacón, el comino y el azafrán; se deja cocer a fuego medio durante 45 minutos.

Mientras, picamos una morcilla y un chorizo, retirándoles antes la piel y lo unimos a las carnes, amasando para hacer una mezcla bien uniforme que no necesitará sal.

Formamos unas albóndigas del tamaño aproximado de una nuez, con ayuda de la harina para rebozarlas y las freímos en un poco de aceite para dorarlas; las colocamos en papel absorbente y reservamos.

Añadimos a las fabas el otro chorizo y la morcilla; al cabo de diez minutos probamos de sal y rectificamos. Comprobamos como están de cocción las fabas, añadimos las albondiguitas y dejamos que se hagan durante 15 minutos.!

Dejamos reposar y servimos primeros las fabas y por encima las albondiguitas. ¡Les gustarán!


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Arroz integral con atún y verduras

Nada tan sencillo de hacer como este arrocito, que además de llevarnos muy poco tiempo es muy agradecido: El menú ideal para un tranquilo domingo de relax.

Ingredientes:
1 Cebolla
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento verde
1 Taza de guisantes (congelados)
2 Zanahorias
1 Ramito de tomillo fresco
2 Tazas de arroz integral
4 Tazas de caldo de carne
4 Filetes de atún

Pondremos a remojar el arroz mientras pochamos la cebolla bien picadita junto con los pimientos cortados en tiras cortas.

Añadimos las zanahorias cortadas en rodajas finas y los guisantes, rehogando todo junto a la ramita de tomillo durante unos minutos.

Cortamos los filetes de atún en trozos regulares y no muy grandes. 

Incorporamos el arroz escurrido, dando un par de vueltas y añadimos el atún. Lo regamos con dos cucharones de caldo caliente y dejamos cocer a fuego suave, al tiempo que vamos añadiendo poco a poco el caldo que sea necesario.

Dejamos que repose unos cinco minutos y listo. ¡Buen provecho!

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Triple choc brownie fruit #díadelbrownie

Para hoy día 11 de Noviembre se ha convocado el 2º #díamundialdelbrownie ; como la vez anterior no he querido perdérmelo. 

Los jueces en esta ocasión serán SandeeA, Pamela, y Davis Monaguillo...que tendrán muchísimo trabajo visto la gran avalancha que ha habido en la edición anterior.

El pasado año, en la 1ª convocatoria, presenté mis Brownies de ganache, que tuvieron una aceptación increíble.... pues este año tampoco se quedan cortos estos Triple choc brownie fruit.

La idea era prepararlos el sábado para hacer las fotos el domingo con calma y publicarlo, pero......inútilmente, pues solo me dio el tiempo justo de hacer unas cuantas fotografías antes de que sucumbiera ante los ansiosos comensales, por cierto.....dicen que ¡ Estaba soberbio ! y yo lo confirmo.

Están inspirados en la receta de Trish Deseine y mantuve las cantidades, pero le añadí la fruta para darle un toque más exótico: muy buena decisión sin duda.

*Brownie

225 gr de Azúcar

125 gr de Chocolate negro

90 gr de Mantequilla
90 gr de Harina

2 Huevos

1 Vaso de nueces troceadas

1 Vaso de papaya roja deshidratada

*Mousse de chocolate blanco

200 gr de Chocolate blanco

150 cc de Nata líquida

*Salsa de chocolate con leche

150 gr de Chocolate con leche

200 cc de nata líquida

Para hacer el brownie necesitaremos un molde cuadrado o rectangular de aprox 20x20, que engrasaremos ligeramente.

Fundimos la mantequilla, bien en microondas o a fuego suave sin que espume y retirado de la fuente de calor añadimos el chocolate troceado, removiendo para que se derrita y resulte una mezcla homogénea.

Mientras calentamos el horno a 180º, batimos ligeramente los huevos que añadimos al chocolate ya tibio.

Añadimos el azúcar y la harina, mezclandolas rápidamente, pero con cuidado e incorporamos las nueces y la papaya en dados de 1 cm.

Vertemos en el molde engrasado y horneamos durante 30 minutos, no más, para que su interior sea muy jugoso.

Dejamos entibiar un poco antes de desmoldarlo.

Para cubrirlo con la mousse de chocolate blanco, calentamos la nata y echamos el chocolate removiendo hasta que se derrita; lo entibiamos un poco y cubrimos.

Finalmente preparamos la salsa de chocolate con leche, calentando la nata hasta la ebullición y vertiéndola sobre el chocolate troceado, removiendo hasta que se deshaga.

Una vez que hemos servido el brownie, lo cubrimos con una capa de salsa. Y si queremos podremos esparcir por encima un poco mas de papaya esta vez rallada o en trocitos diminutos.

¡Deseo que les haya gustado...!

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El regalo de mi AIG 2012

                                 ¡¡¡ Ha llegado el regalo de mi AIG 2012 !!!

Este año el regalo de mi amigo invisible y yo hemos hecho el trayecto hacia Tenerife prácticamente al mismo tiempo; recién llegada a la isla es cuando acabo de recibir mi regalo.....una pasadaaaaaaa.

Viene desde Castellón, concretamente de Burriana que es donde vive Raquel, una jovencita muy, muy dulce por lo que deduzco de su carta y que confirmo al ver su blog  rakecake, donde nos podemos encontrar unas recetas estupendas; ella me cuenta en su carta que ha disfrutado con el preparativo de sus regalos, tanto, lo aseguro, como yo al recibirlos.

Me encuentro ante tan tremendo paquete, que no se por donde empezar:
Un expositor de pastas de tres pisos, llegó un tanto perjudicado después de un viaje tan largo.
Un libro titulado "La pasta"... que ya he ojeado hoy mientras desayunaba, uhmmm
Una tetera moruna, preciosa y coqueta.
Cápsulas para cupcakes y cortadores para pastas

Bizcochitos de manzana al ron y rosquilletas, típicas de su zona.

Un bote con preparado para hacer galletas, que inauguraré este fin de semana, seguro.

Dos platos divinos para presentación, uno de ellos pasó a mejor vida, d.e.p.

Unas galletas hechas por Raquel con unos motivos navideños, que son una monada y ¿guardaré? para adornar el árbol.

Un salvamanteles o plato expositor hecho de teja.

Y por si todo esto fuera poco...... un montón de chuches.

Raquel, estoy tan emocionada al ver tantas cosas, que dejaré que sean las imágenes las que muestren todas las maravillas que me has enviado, pero antes has de saber que me gusta todo, todo, todo, aunque más especialmente tus galletas decoradas, que son una preciosidad.

¡Muchísimas gracias, me ha encantado.....absolutamente todo! ¡Un abrazo fuerte y feliz AIG para todos!

Y lo que son las coincidencias de la vida, este año me ha tocado ser el Aig del Aig de mi Aig..... para que no resulte un trabalenguas les digo:
Yo regalo a Patricia, ella a su vez le regala a Raquel y esta me regala a mi..........¿ "Menaje entre tres" ? si, así se podría decir.

También he disfrutado el momento de preparar su sorpresa y me ha alegrado mucho el saber que mis regalos han llegado bien y le han gustado a Patrix del blog   Dime que es viernes


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Guiso de pulpo con papas

Este rico guiso es una de las últimas preparaciones que he hecho estando en "mi norte"; es una receta de una gran amiga, que presume de NO SABER COCINAR, ....¡Para que lo  sepas, querida S.... siempre que nos dedicas este plato es un gran placer degustarlo, por el gran cariño que pones al hacerlo y por tu inestimable compañía!

Ingredientes:
1 Pulpo de 1 ½ Kg
1 Kg de papas
2 Cebollas
2 Dientes de ajo
1 Vaso de vino blanco
1 Hoja de laurel
Un pan de borona (millo)

Si compramos el pulpo fresco es conveniente congelarlo al menos un par de días y así su carne no será tan correosa, ya que al congelar ayudamos a que se rompan las fibras.
Cocemos el pulpo en abundante agua, no sin antes haberlo sumergido durante un minuto en el agua hirviendo y sacarlo; operación que repetiremos tres veces y continuamos la cocción hasta que esté tierno pero firme; alrededor de 35 minutos.
Mientras pelamos y troceamos la cebolla y la rehogamos con unas gotas de aceite.
Incorporamos el ajo picado y las papas cortadas en trozos medianos y desiguales; añadimos el pulpo, que una vez escurrido cortamos en trozos más o menos regulares. Cubrimos con el vino y si es necesario con un poco del agua de la cocción del pulpo; añadimos un poco de sal y dejamos cocer hasta que las papas estén en su punto y la salsa esté ligada.
*Imprescindible acompañar con un pan de borona o de centeno y un buen tinto.

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