Ingredientes:
½ Kg de Fabas
1 Kg de Langostinos de calibre medio-grande
2 Cebollas
200 Gr de panceta salada
La noche anterior a la preparación se dejan en remojo las fabas y la panceta en abundante agua.
Se escurren las fabas y se cubren con agua limpia y fría, se añade una cebolla entera pelada y la panceta y se ponen a cocer.
Es conveniente cortar la ebullición un par de veces con un cucharón de agua fría. Las dejamos cocer a fuego medio-bajo durante media hora.
Mientras cortamos una cebolla menudamente y la ponemos a rehogar en un poco de aceite.
Pelamos los langostinos reservando las caparazones, cabezas, y limpiamos muy bien de intestinos. Guardamos los pelados y algunos enteros para decorar.
Cuando la cebolla esté frita añadimos los caparazones y cabezas, cubrimos con un poco de caldo de las fabas y dejamos que vayan soltando sus jugos.
Escachamos un poco todas las cáscaras, lo colamos y añadimos a las fabas.
Cuando comprobemos que las fabas están tiernas, añadiremos los langostinos, rectificaremos de sal y los mantendremos al fuego cinco minutos.
Servimos las fabas con langostinos y colocamos encima los que están sin pelar.
-Para que los langostinos no se reviren es necesario insertarles a lo largo un palillo por dentro, antes de cocerlos
*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***
A ver a quien no le gustan las fabas con ese señor langostino sobre ellas????? que ricas no????
ResponderEliminaruna combinacion de rechupete
ResponderEliminarQué rico! No se me hubiera ocurrido nunca comer langostinos de esta manera. deliciosos!
ResponderEliminarQue rico, si buena estan solas con langostinos para morirse!
ResponderEliminarHabia comido las febes con almejas y estan riquisimas, con langostinos tienen que estar superiores, el 'truqui' del palillo me ha gustado mucho y lo tendre en cuenta, un beso !!
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