Dulce de manzana

Para mi, el Otoño es la época ideal para hacer confituras, mermeladas y dulces de frutas, y de esta forma ocupar las tardes que ya se vuelven más frescas.

 Este es el momento en que las manzanas reinetas están en su punto óptimo.
Gracias a mi amiga S que me ha contado como lo hace ella, les traigo este exquisito dulce de manzana.

Ingredientes:
2 Kg de manzanas Reineta
2 Botellas de sidra natural
1 Palito de canela
1/2 Limón
Azúcar

Una vez peladas y descorazonadas las manzanas, las cortamos en octavos, añadimos el palito de canela cortado en dos, el zumo de medio limón y cubrimos con la sidra.

Llevamos a ebullición y antes de que se empiecen a deshacer las manzanas retiramos el líquido reservándolo.

Incorporamos el azúcar (no he puesto la cantidad, porque dependerá de su gusto) y dejamos que cueza a fuego lento hasta que tenga el cuerpo necesario.

No lo paso por el pasapuré, porque me gusta que quede con tropezones, pero si es necesario se puede escachar un poco con un tenedor.
El limón evita que se oxide la manzana, pero si queremos que el dulce nos quede más oscurito no se lo pondremos.

Para saber el punto del dulce, pondremos una cucharada en un plato y si una vez frío no se desliza al inclinar el plato, estará listo. 

Retiramos la canela y distribuimos el dulce en unos moldecitos para dejar que se seque durante unos días.

           

*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***