Lemon curd - Crema de limón

De todas las formas que he hecho la crema de limón, esta es la que más me gusta y la que prefiero hacer, porque a diferencia de muchas recetas no le pongo solo el huevo entero, sino que lo utilizo entero y en yema y se nota una textura más cremosa y suave en el resultado.

Ni que decir tiene, que si los limones son caseros y sin ningún tipo de aditivos ni fertilizantes etc, mejor que mejor.......porque se notará en el resultado ¡¡¡Estos son de mi casa, "mi norte", mi paraíso particular!!!

La crema de limón la utilizo para rellenar tartas, cubrir pasteles y muffins, o sencillamente para untar una rebanada de pan o un brioche.

¡Que más les puedo decir, solo animarles a hacerla, que no es nada complicada! Es una crema deliciosa y.... les encantará.

Ingredientes:

8 Yemas de huevo L
4 Huevos L

325 gr de Azúcar

325 gr de Zumo de limón

Ralladura de 5 limones

250 gr de Mantequilla

Batimos las yemas y los huevo con ayuda de unas varillas e incorporamos el azúcar batiendo hasta que se integre bien; añadimos el zumo de limón colado y las ralladuras y lo ponemos en un caldero al fuego a Baño María, batiendo siempre y sin que llegue a hervir el agua del recipiente de abajo.

Cuando empiece a espesar, le vamos añadiendo la mantequilla fría, cortada en dados, en varias veces  de forma que hasta que no se disuelva la primera no se añade la siguiente.

Cuando consigamos la consistencia de cremosidad deseada lo retiramos del fuego, colocamos en recipientes de cristal y dejamos que se enfríe.
Esta preparación se conserva perfectamente en nevera durante 30 días.

*** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones ***