Lenox Almond Biscotti

Esta nueva receta de Dorie Geenspan es muy sencilla, aunque a veces la complicación viene al tener que convertir las medidas que ella pone, por eso he ido ajustándolas poco a poco.

Esta vez la única traba ha sido a la hora de hornear, porque fue casi imposible manejar la masa; a mano muy difícilmente la pude manipular formando un tronco sobre el papel de hornear  y decidí probar con un mini molde; al final se ha solucionado y el resultado ha sido bastante bueno de aspecto.

Con paciencia he conseguido unos......¡ Delicados y riquísimos biscotti !

Ingredientes:
        150 gr Harina
        50 gr Harina de millo (yo he puesto frangollo)
        Sal
        1 1/2 cucharada de Levadura en polvo
        2 Huevos
        110 gr Mantequilla
        1 Cucharada de extracto de almendras
        130 gr Almendras enteras c/piel

Mezclamos la harina de trigo con harina de millo (o frangollo), sal, levadura en polvo y tamizamos todo.

Se bate la mantequilla con el azúcar; se añaden los huevos y el extracto de almendras.

Se incorporan los ingredientes secos y cuando esté todo bien uniforme, se añaden las almendras mezclando con cuchara o espátula.

Se llenan los moldes rectangulares a 1/5 de su capacidad y se hornean a 175º durante 20 minutos. Se dejan enfriar y se desmolda.

Cuando estén completamente fríos, se cortan en rebanadas de 2 cm y se colocan en una placa sobre papel de hornear, llevándolos de nuevo al horno a 175º hasta que estén ligeramente dorados.

**** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones