Carne "Ó caldeiro"

Aprovechando una visita a "mi norte" no puedo dejar de hacer un plato tradicional de mi tierra y que nos encanta.

Esta forma de preparar la carne es más del interior de Galicia y más concretamente de la provincia de Lugo, al menos eso me han contado y no soy yo quién lo discuta.

Pienso que  la invención de este plato fué de una manera totalmente fortuita, cogiendo de entre los ingredientes que había en la casa, y "al caldero".
El unto es grasa de cerdo, en este caso de la parte del intestino donde es más fina, que una vez salada  se enrolla y se deja secar en un sitio fresco. También se puede colgar cerca de una fuente de humo para que coja el sabor  a ahumado.

Ingredientes:

Carne (morcillo, jarrete, aguja)

1 Trozo de unto

Papas

Pimentón dulce

Pimentón picante

Aceite de oliva virgen extra

Sal gruesa.

En un caldero se pone a cocer agua con el unto; cuando comience a hervir se añade la carne partida en trozos del tamaño de un puño.

Dejamos cocer por espacio de una hora, añadiendo sal a media cocción.

Pasado este tiempo, incorporamos las papas peladas, enteras y dejamos cocer hasta que estén tiernas sin deshacerse.

Servimos en un plato, la carne y las papas, rociamos con aceite, sal gruesa, pimentón dulce y pimentón picante.

¡Buen provecho!

**** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones