Piña mimolette scones

El mimolette es un queso tradicional de Lille, Francia, y de algunas zonas de Belgica y Holanda. Para su elaboración se utiliza la leche de vaca , y su color naranja es debido a un colorante natural llamado Achiote.

Este queso se conoce también como Boule de Lille y Vieux Hollande.

Ingredientes:

1 Huevo

150 gr de Buttermilk

75 gr de sidra (o zumo de manzana)

200 gr de Harina de trigo

150 gr de Harina de maíz (he puesto harina para frangollo)

2 Cucharadas de azúcar

1 Cucharadita Royal

1/4 Cucharadita de bicarbonato

1/4 Cucharadita de sal

113 gr de Mantequilla

3/4 Taza de queso mimolette

1/2 Taza de piña deshidratada

Calentamos el horno a 200º  y mientras preparamos la placa del horno forrada de papel de hornear.

Comenzamos mezclando el huevo, con el buttermilk y la sidra.

Mezclamos la harina con la harina de maíz, royal, bicarbonato, sal y azúcar. Agregamos la mantequilla en trocitos y mezclamos a mano al principio para continuar con barilla al incorporar los líquidos y ligar bien.

Ponemos el queso (no lo he rallado, sino desmenuzado con los dedos) y la piña y mezclamos ligeramente.

A la hora de colocarlos en la placa opté por ir cogiendo la masa con la cuchara de los helados e ir haciendo bolas, bastante separadas, porque ellas mismas se irán bajando con el calor del horno.
Los mantendremos 20 minutos, y tendremos unos hermosos y dorados scones.

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones