Risotto con calabaza

¿Quieren que les recomiende un plato sencillo, rico, ligero.....etc, etc?

Pues nada mejor que este riquísimo risotto, para disfrutar de una comida sana rápida y sin complicaciones. ¡Excelente!

Ingredientes:
1 Cebolla
300 gr de Calabaza
1/2 Manojo de espinacas
1 litro de Caldo de verduras
1 Taza y 1/2 de arroz bomba
Azafrán
4 Cucharadas de parmesano rallado

Pelamos y picamos finamente la cebolla que rehogamos en un poco de aceite; mientras la freimos le añadimos una pizca de sal.

Cuando esté la cebolla añadimos la calabaza pelada y cortada en dados del tamaño de una avellana y las espinacas lavadas y cortadas en tiras sin los tallos. Rehogamos unos minutos y añadimos el arroz; le damos un par de vueltas y comenzamos a incorporar el caldo que habremos calentado; lo haremos poco a poco a medida que se vaya absorbiendo.

Al poner el caldo le añadiremos también el azafrán.

Apagaremos el fuego antes de que el arroz haya consumido todo el caldo y dejaremos reposar despues de añadir el queso rallado.

¡Espero que les guste!

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones