Thumbprints o galletas con huella

Son muy tradicionales en EEUU, conocidas como galletas de hombres por la forma que tienen, cuyo centro parece la huella de un pulgar masculino.

Riquísimas sin duda, la versión original lleva avellanas y extracto de vainilla, dos ingredientes que he cambiado para nuestros gustos.

Ingredientes:
200 gr de Mantequilla
150 gr de Azúcar
200 gr de Almendra molida
200 gr de Harina
1 Cucharadita de agua de azahar
Mermelada de ciruela
Mermelada de limón

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta lisa; añadimos las almendras y a continuación el agua de azahar.

Seguimos batiendo e incorporamos poco a poco la harina. 

Con esta masa que es muy manejable se hacen bolitas que se aplanan y en el centro se marcan con el dedo pulgar para que quede una hendidura.

Yo he hecho las bolitas, las coloqué en un cortapasta y las fui aplastando y con ayuda de un mango de almirez les dí la forma del centro

Se van colocando en una placa forrada de papel de hornear y recomiendo que las separen bastante porque crecen el doble.

Se hornean a 180º durante 12 minutos. Se dejan enfriar sin tocarlas pues en caliente estarán blandas.

Les rellenamos el centro con mermelada; he puesto en unas, mermelada casera de ciruela  hecha este otoño en Galicia,  y en las restantes les puse mermelada de limón también casera.

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones