Pudin de chocolate

Hoy les traigo un postre de Dorie Greenspan; este pudin de chocolate que casi calificaría como una mousse, una natilla o  una crema.
He hecho algunos cambios de la receta original, porque no nos gusta mucho la vainilla, que he cambiado por  cardamomo; así como también la cantidad de azúcar, para que no resulte tan empalagoso. Por lo demás solo he trasladado las medidas a nuestro sistema métrico habitual.
Otra cosa, en el último momento decidí presentarlo en recipientes individuales, más apropiados para la ocasión; aunque se puede poner perfectamente en un molde grande, que probaré la próxima vez.

El resultado nos ha gustado mucho, la textura es inigualable, muy delicada; es muy importante utilizar un chocolate de calidad, este que hoy he puesto es suizo 70% de cacao.

Ingredientes:
550 cc de Leche entera
120 gr de Azúcar
30 gr de Cacao puro
30 gr de Maicena
1 Huevo
2 Yemas de huevo
1 Pizca de sal
150 gr  Chocolate negro
4 Semillas de cardamomo
75 gr de Mantequilla

Ponemos a hervir la leche, reservando una taza, con las semillas de cardamomo y dejamos infusionar mientras seguimos la preparación.

Partimos el chocolate en trozos y lo fundimos en el microondas de poco en poco, para que no se queme; una vez derretido le incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente batiendo hasta que sea uniforme.

Batimos el huevo con las dos yemas y le añadimos la leche, el azúcar, cacao y sal tamizados, batiendo para que no queden grumos; añadimos la leche caliente colada y poco a poco sin dejar de batir.

Pasamos este preparado a un caldero y lo ponemos a baño Maria, batiendo hasta que se espese; lo retiramos del agua y fuera añadimos el chocolate, siempre batiendo y lo colocamos en vasos individuales.
Enfriamos al menos un par de horas.
Para esta cantidad, han salido 10 vasitos tamaño yogur.

Al día siguiente estará mucho más rico, si es que pueden contener la tentación.

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones.