Empanada de manzana y amapolas

¡Que deliciosa combinación de sabores lleva esta empanada!....todos estos ellos dentro de una masa sencilla y fácil de hacer.

 Sin llegar a ser pan, esta es una de las masas que hacían mi madre y mi abuela tanto para dulce como para salado y es una de las que más gusta a mi familia. 

Ingredientes:
Para la masa
3/4 de kg de harina
2 Cucharadas de mantequilla
1 Huevo
Sal
1 Nuez de levadura
400 cc de agua
1/2 Cucharadita de leche
Para el relleno
4-5 Manzanas
1 Limón
1 Tacita de pasas
1 Tacita de ron
6 Cucharadas de semillas de amapola
3 Cucharadas de azúcar avainillado
2 Cucharadas de mantequilla
2 Cucharadas de almendras troceadas
2 Cucharadas de oloroso
1/2 Vaso de leche

Primero haremos la crema de amapola; ponemos a remojo las semillas de amapola en la leche y al cabo de una media hora escurrimos y hacemos una pasta con el resto de azúcar, mantequilla, almendras y oloroso.

Para hacer la masa colocamos la harina en forma de volcán y hacemos un cráter donde pondremos la mantequilla a temperatura ambiente, la sal, y el huevo; empezamos mezclado todos estos ingredientes y le vamos añadiendo poco a poco el agua templada, manchada con la leche y la levadura que habremos diluido en el líquido.

A medida que vamos amasando, incorporamos la harina que está por los bordes, hasta que la masa se desprenda de las manos y formando una bola, la dejamos reposar tapada con un paño por espacio de 1/2 hora.

Ponemos las pasas a remojo en el ron caliente y pelamos las manzanas, cortándolas en lascas como para tortilla; las rociamos con el zumo del limón.

Una vez que la masa se haya duplicado en volumen, le damos otro pequeño amasado y dividimos en dos.

Estiramos con ayuda de un rodillo y colocamos en una bandeja. Rellenamos todo el fondo con la pasta de amapolas, a continuación colocamos las manzanas alternando con las pasas escurridas y tapamos con la otra mitad de la masa, decorando con los restos si se quiere.

Se calienta el horno a 200º, se pinta la superficie de la empanada con huevo batido y se hornea hasta que esté dorada.

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones