Japanese Cheesecake- Pastel de queso japones

Mañana es la festividad de la Virgen de Candelaria, patrona de Canarias, y les dejo este rico postre para que puedan celebrarlo a lo grande.

A medio camino entre el cake, el puding y el flan; el resultado es este delicioso y suave Cheesecake que le voy a dedicar a May, una simpática y amable joven que conocí ayer y que le encantan estas exquisiteces.

Por aquí lo tenía preparadito y traspapelado, cuando me acordé de este increíblemente suave cake de queso, al leer a Loly el otro día. Cada uno hace su versión, aunque es tan fácil, que no requiere muchas modificaciones, solo espero que les guste la mía.

Ingredientes:

150 gr de Queso de untar

150 gr de Mascarpone

100 cc de Leche

55 gr de mantequilla clarificada

150 gr de Azúcar

6 Huevos

60 gr de Harina flor

20 gr de Maizena

Ralladura de limón

1/2 Cucharadita de cremór tártaro

Sal

Mezclamos muy bien los quesos con la mantequilla, que han de estar a temperatura ambiente, hasta obtener una crema homogénea, añadiendo el azúcar y la leche.

Separamos las claras de las yemas, que añadimos a la mezcla anterior junto con las harinas tamizadas y la ralladura del limón.

Batimos las claras a punto de nieve y les ponemos el cremor tártaro y la sal poco antes de que estén subidas del todo.

Unimos las dos preparaciones en tres veces y con sumo cuidado. Engrasamos un molde y horneamos a 150º a Baño Maria durante una hora aproximadamente. Comprobamos si está cocido y dejamos enfriar completamente antes de desmoldar; lo cubrimos con azúcar glas.



***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones.