Bizcocho endiabladamente rico

Esta es mi particular versión del famoso Devil's Cake, que a fin de cuentas, no deja de ser un bizcocho de chocolate relleno, eso si, increíblemente rico; y por eso se lo envío a Tara para concursar en su sorteo de cumpleblog.

En la receta original se suele rellenar de nata montada, pero para nuestro gusto es mucho más sabroso con este relleno de queso, que le da una consistencia más untuosa y nada empalagosa.

Por otra parte al utilizar buttermilk en lugar de leche también queda un bizcocho mucho más húmedo y suave.

250 gr de Mantequilla
250 gr de Harina
350 gr de Azúcar moreno
125 gr de Chocolate puro
250 cc de Buttermilk
4 Huevos
1 Pizca de sal
1 Cucharadita de bicarbonato
1 Cucharadita de vainilla (opcional)

Relleno:
250 gr de Mascarpone
4 Cucharadas de Azúcar glass
100 cc de nata

Cobertura:
125 gr de Mantequilla
250 gr de Azúcar glass
3 Cucharadas de cacao puro

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se hayan incorporado bien ambos; añadimos los huevos uno a uno batiendo bien entre unos y otros para mezclar del todo.

Añadimos el chocolate previamente derretido y tibio; seguimos batiendo e incorporamos la harina tamizada junto con el bicarbonato, vainilla y sal, alternando con el buttermilk y batiendo continuamente con cada incorporación.

Engrasamos y enharinamos un molde cilindrico y un poco alto y echamos en el la pasta que llevamos al horno caliente a 180º y mantenemos alrededor de una hora.

Una vez hecho, dejamos que se entibie con la puerta entreabierta y ya una vez fuera del horno que se enfríe del todo antes de desmoldar.

Cortamos el bizcocho en tres circulos.

Hacemos una pasta espesa con el queso, nata y azúcar glass.

Colocamos el primer circulo y lo untamos con la mitad de la pasta, ponemos el segundo circulo encima y hacemos lo mismo, tapando con el tercer circulo que cubrimos con la pasta que haremos con la mantequilla el cacao disuelto en unas gotas de agua y el azúcar glass y con el resto lo decoramos a nuestro gusto; hoy le he puesto "pelo pincho".

Este bizcocho mejora con unas cuantas horas y si no son muy ansiosos estará mejor al otro día. Lo más difícil de todo, y no es broma, es el corte que se ha de hacer pinchando el cuchillo en el centro y con él vertical ir llevándolo hacia el borde; de esta forma no se mezclará el chocolate con el relleno.

¡¡¡ Espero que les guste !!!

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones.