Mousse de chocolate al horno

Esta mousse de Christophe Felder tiene la particularidad de que va al horno, que no lleva harina y que no es necesario desmoldarla.

Una auténtica exquisitez que les recomiendo, así como también les sugiero que utilicen cucharas de madera o de plástico para no dañar los moldes en caso de tener revestimiento antiadherente.

Lo hago inmediatamente antes de sentarnos a comer y así estará tibio en el momento de los postres.

Ingredientes:

175 gr de Chocolate negro 74%

140 gr de Mantequilla

210 gr de Azucar

7 Huevos

35 gr de Cacao puro

Es una preparación muy rápida de elaborar y por ello calentaremos de entrada el horno a 210º y engrasaremos el molde, enharinandolo a continuación.

Se funde el chocolate a baño Maria y se añade la mantequilla removiendo hasta obtener una crema homogénea, lisa y sin grumos.

Separamos las yemas de las claras; batimos las yemas con 150 gr de azúcar hasta que blanqueen, las mezclamos con el chocolate fundido y con el cacao, para que se integre todo muy bien.

Batimos las claras a punto de nieve con el azúcar restante y lo mezclamos con la preparación anterior en tres veces y con cuidado de no remover demasiado.

Vertemos en el molde teniendo la precaución de que no llegue al borde, porque crecerá y lo horneamos durante 20 minutos. No se preocupen si parece que no está hecho, es que tiene que quedar el centro blando.

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones.