Fabas con orella

Para la comidita de hoy he utilizado unos ingredientes que traigo de "mi norte" siempre que voy a pasar algunos días;  fabas, orellas, lacón, chorizos y morcillas.

También el laurel es de mi tierra......manías mías.

Unos productos son asturianos, otros gallegos que para eso no tengo ningún problema, pues me quedan muy a mano todos ellos y tengo buenos amigos que me surten.

Ingredientes:

500gr de Fabas

2 Orellas saladas

300 gr de Lacón

3 Chorizos

3 Morcillas

1 Hoja de laurel

1/2 Cucharadita de comino

1 Sobre de azafrán

Pongo a remojar las fabas en agua la noche anterior, así como también las orellas y el lacón.

Ya por la mañana, se cortan las orellas en trozos y se ponen a cocer en un caldero bien cubiertas de agua (no necesitan sal); las tendremos cociendo unas tres horas vigilando que no se queden sin agua.

Pasadas 2 horas, pondremos EN OTRO caldero a hervir las fabas escurridas cubiertas con agua, cuando comiencen a hervir habrá que ir retirando la espuma; continuando la cocción añadimos el lacón troceado, la hoja de laurel y el azafrán.

De vez en cuando cortaremos la cocción con un chorrito de agua, teniendo en cuenta que las fabas tienen que estar siempre cubiertas.

Más o menos cuando haya transcurrido una hora añadimos los chorizos cortados en ruedas de 2 cm y las morcillas enteras; También añadiremos la orella  escurrida que tenemos aparte y probaremos de sal, aunque normalmente yo no le pongo, es suficiente con la de los embutidos y carnes.

Dejaremos cocer todo junto 30 minutos más.

-ES MUY IMPORTANTE no utilizar ningún utensilio para remover, no hace falta y si acaso, se menea el caldero suavemente y así no se romperán las fabas.

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones.