Espuma de beterrada (remolacha)

Esta receta la vi en una revista de las que suelen tener en las peluquerías y que una lee por aburrimiento y hoy me vino de maravilla acordarme de ella; era más o menos así, aunque yo la adapté a nuestros gustos y ha sido un entrante distinto y muy original.

Ingredientes:

2-3 Beterradas

4 Papas

2 Pizcos de nuez moscada

1 Cucharada de azúcar

Sal

Agua

Se pone a hervir la beterrada con la piel, en agua con sal y una cucharada de azúcar; se deja media hora se escurre y se pela.

En un caldero limpio se ponen las papas peladas y troceadas, la beterrada cortada, un poco de sal y se cubre con agua. Se lleva a ebullición y se deja cocer a fuego moderado unos 30 minutos.

Se pasa por una batidora y se sirve, en chupitos o en cuencos, adornada por una hojita de hierbahuerto.

***** He incorporado un sistema de puntuación al final de las recetas y me gustaría saber sus opiniones.