Brioche noisette

Ingredientes:

425 gr de Harina de fuerza

15 gr de Levadura 

100 gr de Azúcar

100 gr de Suero de leche

60 gr de Aceite de girasol

1 Huevo

Zumo de una naranja

1 Cucharadita de agua de azahar

Ralladura de piel de limón

Pellizco de sal

Relleno:

150 gr de Avellanas 

150 gr de Azúcar

Se disuelve la levadura en el suero que estará tibio y se mezclan todos los ingredientes, amasando, bien a mano o en amasadora. Estará lista la masa cuando se despegue de los laterales del bol.

Se pasa a un recipiente y se tapa bien con film y se deja reposar hasta que el volumen se doble ampliamente.

Volvemos a amasar, esta vez suavemente para quitar el aire a la masa y después la extendemos con ayuda de un rodillo; extendemos la avellana triturada y mezclada con el azúcar y la enrollamos sobre si misma y el rollo resultante, lo ponemos en un molde engrasado dándole forma circuncéntrica.

Lo tapamos con otro film y lo dejamos reposar en un sitio tibio durante al menos 2 horas; espolvoreamos un poco de azúcar con avellanas trituradas y lo horneamos a 180º sin precalentar el horno, durante media hora, o hasta que tome color dorado suave. Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.