Galletas de cacao para Elisa

El aroma que inunda la cocina cuando hago estas galletas me traslada siempre a momentos felices de festejos, meriendas de adolescentes, y a mis primeros escarceos con los postres.
 ¡ Que curioso! me llena de nostalgia y alegría al mismo tiempo

Esta receta es da Leonor y es para Elisa (no la de Chopin)

Ingredientes:
220 gr de mantequilla
120 gr de azúcar molido
1 clara de huevo
250 gr de harina
25 gr de cacao puro
1 pizca de sal

Bien con batidora o a mano batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa cremosa y homogénea.

Añadimos la clara de huevo mientras seguimos batiendo; a continuación vamos incorporando la harina previamente tamizada con el cacao y la sal, hasta que estén todos los ingredientes bien ligados.

Ponemos la masa en una manga pastelera con una boquilla de 1 cm y vamos formamos espirales en papel de hornear (que no es necesario engrasar).

Las mantenemos en la nevera más o menos durante una hora y una vez calentado el horno a 180º, los horneamos a media altura durante 10 minutos.
 Dejamos que se entibien un poco antes de retirarlas del papel.