Milhojas de reineta y requesón con miel de palma

De todas las variedades de manzana que conozco, sin pensármelo mucho, me quedo con la reineta; la ácida reineta que para los postres es una maravilla sin menospreciar a las otras, por descontado.

El requesón tan popular en mis queridas Galicia y Asturias, es el otro componente de este postre que les muestro en esta ocasión. Se puede encontrar fácilmente en los supermercados, pero yo lo hago en casa, cuando estoy en "mi norte" porque  mis vecinos ganaderos me surten de leche fresca recién ordeñada, cuando la necesito.

La miel de palma, la utilizo porque me encanta y es el mejor sustituto para la miel de abeja a la que soy alérgica. Esta miel es una especie de sirope que se hace en la isla de La Gomera- Canarias y que procede de un tipo de palmera.

Ingredientes:
Una manzana reineta por comensal
Requesón
2 Cucharadas de mantequilla
8 Cucharadas de azúcar
Miel de palma

En primer lugar elaboramos el requesón como en esta receta; otra opción es tratar de encontrar en el supermercado el que se prepara industrialmente.

Se pelan y cortan las manzanas en ruedas parejitas de un poco menos de 1 centímetro y se frien en la mantequilla para que cojan un poco de color; se les añade el azúcar, esperamos a que se derrita y se reservan.

En un plato de presentación se pone una rodaja de manzana y una cucharada de requesón; se vá alternando hasta poner 4 rodajas de manzana y una nuez de requesón para rematar. Se decoran con unos hilitos de miel de palma.