Tarta de Portomarin

Ingredientes:

Hojaldre refrigerado
400 gr de Almendra molida
2 Huevos
4 Yemas
250 gr de Azúcar
1 Vasito de vino Oloroso
Ralladuras de dos limones
1/2 Cucharadita de canela

Molde bajo desmoldable
Glasa:
Azúcar glas
Zumo de 1/2 limón
1/2 Cucharada de agua

Engrasamos ligeramente el molde y lo forramos de hojaldre, pinchando la base; también se puede dejar con el papel que trae la masa.

Calentamos el horno a 180º.

Mezclamos la almendra molida con el azúcar, los huevos, las yemas, el vino, las ralladuras de limón y la canela; batimos o amasamos indistintamente hasta que esté todo bien incorporado. Yo lo hice con varillas.

Se rellena el molde con esta mezcla hasta casi un centímetro del borde y se hornea durante 25- 30 minutos.
Esta tarta se decora con una plantilla, de la misma forma que la tarta de Santiago, aunque hoy he aprovechado una glasa que tenía hecha.
La glasa se hace echando al azúcar glas el zumo y batiendo; se echa el líquido poco a poco hasta tener la textura que nos convenga.
Se cubre la tarta y si se desea se marca con un cuchillo.