No me puedo resistir a comprar un buen pescado cuando veo que está prácticamente recien desembarcado de la mar; es lo que me sucede cuando estoy por el norte, que tengo la certeza de su frescura.
Hoy he decidido poner una merluza del cantábrico acompañada de unas almejas de Carril y unas setas de cardo... un plato delicioso y completo, diría que un plato de lujo.
Ingredientes:
1 Merluza de 1600 gr
800 gr de Almejas de Carril medianas
1 Bandeja de setas de cardo
2 Cebollas
50 gr de Jamón curado
1 Vaso de vino Albariño
2 Cucharadas de salsa de tomate casera
En primer lugar pongo las almejas en un recipiente con agua con sal, para que vayan soltando posibles restos de impurezas y de arenas.
Se pela y trocea finamente la cebolla que se fríe en dos cucharadas de aceite (tenía un poco de freír unos pimientos); cuando la cebolla casi está, se añade el jamón bien picadito y las setas cortadas en tiras y la salsa de tomate; se dejan unos segundos y se agrega el vino dejando que reduzca.
Se ponen las almejas escurridas y se cocinan hasta que se abran; normalmente sueltan un poco de agua, pero si es preciso se añade 1/2 vasito de agua.
La merluza la cortamos en rodajas de 2-3 cm y las disponemos en el caldero procurando que las almejas queden encima.
Se dejan cocer unos 7 minutos y se sirven con cuidado de no romper la rodaja, acompañado de las almejas y con unas papas cocidas al lado.
No le he puesto nada de sal, ya el jamón le da sustancia y las almejas también.
Isa como se nota que estas por tierras gallegas, un plato de lujo con unos ingredientes de matricula de honor.
ResponderEliminarun besiño
No soy yo muy de merluza, es tan insípida... pero con esas setas...
ResponderEliminaresto hay que probarlo!
Un plato de diez..sabroso, contundente, y la mar de completo.
ResponderEliminarTe ha quedao muy apetecible, a mi es que estos platos me apasionan, disfruto comiéndolos.
biquiños y feliz fin de semana
Una merluza irresistible, se ve deliciosa.
ResponderEliminarMuxus
Samhaim, es realmente un plato de lujo, siempre he vivido cerca del mar y por lo que nunca había pescados y mariscos frescos. Esta es una condición esencial de este plato, pero ahora más cerca del mar ... ? Tal vez no el riesgo de esta receta un día?
ResponderEliminar¡Qué lujo de plato!. Me encanta esa merluza, pero con setas no la he hecho nunca....
ResponderEliminarBesotes, guapa.