Brioche de naranja enrollado

Ingredientes:
425 gr de Harina de fuerza
15 gr de Levadura de cerveza
100 gr de Azúcar
100 gr de Suero de leche
60 gr de Aceite de girasol
1 Huevo
Zumo de una naranja
1 Cucharadita de agua de azahar
Ralladura de piel de naranja
Ralladura de piel de limón
Pellizco de sal

Se disuelve la levadura en el suero tibio y se mezclan todos los ingredientes, amasando, bien a mano o en amasadora. Estará lista la masa cuando se despegue de los laterales del bol.

Se pasa a un recipiente y se tapa bien con film y se deja reposar hasta que el volumen se doble ampliamente.

Volvemos a amasar, esta vez suavemente para quitar el aire a la masa y despues la extendemos con ayuda de un rodillo; la enrollamos sobre si misma y del rollo resultante cortamos unas rodajas de unos 3 centímetros que vamos colocando una al lado de otra en un molde engrasado.

Una vez completado, lo tapamos con otro film y lo guardamos en la nevera durante al menos 12 horas. Se saca de la nevera y cuando tome la temperatura ambiente, lo horneamos a 180º sin precalentar el horno, durante media hora, o hasta que tome color dorado suave. Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas y ralladuras de limón y naranja.