Los solomillos de cochino negro tienen un sabor excepcional, si tienen ocasión de comprarlos, los recomiendo. Si les interesa conocer un poco más a este animalito, pinchen aquí.
Ingredientes:
Solomillos de cochino negro
Aceite de oliva virgen extra
Papas
Mantequilla
Corteza de naranja
Corteza de limón
Frutas cítricas deshidratadas
Chorizo de perro de cochino negro
Se salan los solomillos y se rocían con aceite de oliva virgen extra, 1/2 hora antes de cocinarlos.
Hervimos las papas con agua y sal; antes de acabar la cocción les añadimos las cortezas de naranja y limón y las dejamos 10 minutos, pasados los cuales retiramos, escurrimos y hacemos un puré añadiendo la mantequilla y las frutas cortadas en dados muy pequeños.
Los solomillos los ponemos en una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y dejamos que se doren por todos los lados; se harán bastante rápidos porque son piezas de 300-350 gr y nos interesa que queden medio hechos por dentro, para que la carne esté más jugosa.
El chorizo de perro es una preparación canaria similar a la sobrasada.
Se calienta ligeramente en el microondas para que se licue y poner en el plato al lado del puré a modo de salsa.
Para presentar el parmentier, que lo hago un poco consistente, se forman una bolas como si fueran de helado y los solomillos los ponemos cortado de rodajas de 1 centímetro.
Isa, qué bueno todo.!!!!...pero esa guarnición...Ummmmmmm tiene que estar impresionante.
ResponderEliminarBicos
Hola... No conocía tu blog. La verdad es que tienes cosas muy, pero que muy interesantes... me quedo un rato descubriendo recetas. Un saludo.
ResponderEliminarUn plato super completo y con ese acompañamiento aún mas atractivo.
ResponderEliminarQué curioso nombre el de chorizo de perro, lo desconocía ;)
Besinos guapa mia.
Que delicioso es este platito. Me gusta " el cochino"
ResponderEliminar(hacia muchos años que no oía la palabra) tiene una pinta riquísima...
Saludos.
no he probado nunca esta carne,pero tiene buena pinta
ResponderEliminarQué buen plato! hasta el nombre tiene bonito...
ResponderEliminarUna delicia de plato Isa, besiños¡
ResponderEliminarQue rico plato mi niña ^^
ResponderEliminarbesotes! ;)
Se ve delicioso tanto el soomillo como el pure de patatas , una cosa que no se lo que es el Chorizo de perro de cochino negro, jejejeje
ResponderEliminarBesos.
Las dos cosas me gustan, sin excepción, me las quedo, un besote.
ResponderEliminarFermin, el chorizo de perro es un chorizo para untar que se hace aquí en Canarias y es parecido a la sobrasada.
ResponderEliminarIsa que delicia de presentación y seguro que de sabor, me parece un plato rico y sano.
ResponderEliminarEso del ..."chorizo de perro negro" ¿qué mal suena, no? :)))))
un millón de bicos
Samhaim, otra manera de preparar el solomillo, tiene toda la pinta de estar delicioso.
ResponderEliminarMuxuak