Natillas de caramelo (2)

Estas natillas son una sencilla versión de las "natillas de caramelo (1)", muy sutíl y a la vez elegante,de sabor exquisito

Ingredientes
1 Litro de leche entera o semi

200 gr de Azúcar

1 Palito de canela

1 Corteza de limón

3 Yemas de huevo

3 Cucharadas soperas de maizena

4 Semillas de cardamomo

Se hace un caramelo con el azúcar, procurando que quede con color pero no demasiado (es muy fácil que se queme); mientras, se calienta la leche con el palito de canela, la corteza de limón y las semillas de cardamomo, dejándola hervir unos 10 minutos, pasados los cuales se quitan las semillas.

Una vez hecho el caramelo le añadimos la leche caliente y colada, al principio una cucharada porque hace espuma y hierve (cuidado con las quemaduras) y gradualmente vamos echando más y removiendo para que se disuelva el caramelo.

Batimos las yemas con la maizena y un poquito de leche, lo juntamos con el resto del preparado y llevamos a ebullición a fuego suave y removiendo hasta que se espese.

Cuando hierva no hace falta dejarlo mucho tiempo, solo un par de minutos y lo pasamos a una fuente.Dejamos enfriar y si lo preferimos, una vez fríos, los ponemos en nevera.