El pasado fin de semana tuve la suerte de probar estas tortas de cuajada, muy típicas de la isla de La Gomera y allí muy amablemente me dio la receta, la mejor cocinera de la isla, con unos cuantos premios obtenidos por su trayectoria en los fogones.
Los ingredientes son muy sencillos, eso sí, de allí ha de ser el principal: el queso
1 Kg de Queso fresco gomero
8 Huevos
1 Cucharada sopera de matalauva (anís en grano)
Harina
1/2 cucharada de levadura en polvo
Se calienta el horno a 200º y se engrasan unos moldes.
Desmenuzamos el queso groseramente con las manos y añadimos los huevos y la matalauva.
A continuación agregamos harina con la levadura poco a poco hasta obtener una textura como de un puré espeso.
Se coloca en los moldes y se hornea unos 20 minutos, aunque conviene revisar para que no se pasen demasiado; deben de estar doraditas.
También se puede prescindir de los moldes y colocar montoncitos en la placa del horno forrada de papel de hornear.
Estas tortas no son dulces y se toman mojando en miel de palma.
Me gustan mucho estos dulces!!! Tienen una pinta deliciosa y esos calamares que veo por ahí abajo, vamos para mojar pan y no cansarte.
ResponderEliminarBesos y feliz semana!!!
Isa al final pillare vuelo a las Canarias, que postrecito más rico y sencillo como a mi me gustan
ResponderEliminarQué curioso... nunca oí hablar de ellas.
ResponderEliminarMe ha gustado mucho
no conozco este queso gomero, pero imagino que será especial de alli y por consiguiente esta tarta debe ser especial como el queso, se le ve muy buena pinta.
ResponderEliminarBesos.
Yo tampoco cononcía esta receta pero se ve tan buena!!!
ResponderEliminarUn besiño :D
Qué buena pinta, y con ese queso seguro que espectaculares¡
ResponderEliminarEsto debe estar muy bueno, una pregunta, ¿ son esponjosas o duras?
ResponderEliminarhttp://cocinadeanita.blogspot.com/
Anita, son esponjosas pero no tanto como un bizcocho; ten en cuenta que llevan el queso no muy desmenuzado y que al no ser tortas dulces están mejor si se toman recién sacadas del horno o tibias.
ResponderEliminarHola Samhaim. Veo que citas el pecado pero no a la pecadora. Efectivamente, se trata de un “dulce”, no por su sabor dulce (no lleva azúcar) de mucho alimento, por su gran cantidad de queso tierno de cabra algo ahumado (con brezo y codeso) y por los huevos. Me gustan más cuando se hacen sin moldes por la forma que coge le da el nombre de Tortas de Cuajada. Y como dices, cuando están calentitas son más sabrosas, pero con cuidado porque se van muy rápido. Las puede comer de cualquier manera hasta sola al pellizco.
ResponderEliminarLa pecadora Conchita la de Arure, en Casa Conchita. Pero la puedes encontrar en cualquier sitio. Aun recuerdo cuando mi madre las hacía en verano para sus nietos hambrientos cuando venían de la playa.
Muchas gracias por visitarme y comentar.
Eliminar¡Digamos que es un "dulce pecado"! Lo cierto es que no las había probado nunca y fue parte del cariñoso recibimiento que nos dispensaron Conchita y Tito, precisamente. No he querido nombrarlos directamente y por ello remito a los lectores aquí: http://golifiandoconsamhaim.blogspot.com.es/2011/04/por-la-gomera.html
Desde luego seguiré probando e incluso intentaré sin molde, consciente de que nunca llegaré a la perfección de la maestra.
Saludos
Como me gustan tus RECETAS y el nuevo diseño de tu blog. No te olvido AMIGA!!!
ResponderEliminarCuanta cantidad de harina llevan?
ResponderEliminarNo he puesto la cantidad, porque depende mucho de la harina....
Eliminarpodrías empezar por medio kilo y a partir de ahí ya vas viendo la textura de la masa.
Saludos
Soy gomera de Arure y decir que cada persona las hacen diferentes ,los ingrediente son los mismo pero a cada persona les quedan diferente las mejores las de mi abuela , y también conozco a Conchi ta
ResponderEliminarQuerida Lidia, no dudaré en buscar las de tu abuela en mi próxima visita a La gomera. Gracias
EliminarQue ricas ,en el cedro ,cuando todavia se celebraba la fiesta de la virgen de lourdes ,las probe por vez primera. Pero las de conchita en arure tambien estaban riquísimas
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