Tarta de "Cinco pares"- Tarta portuguesa

Esta tarta la probé por primera vez en Viana do Castelo. Me gustó tantísimo que cuando llegué a casa no paré hasta que después de algunas pruebas conseguí copiarla.
Para mí es entrañable, porque durante muchos años fue la preferida de mis hijos y de hecho ellos me ayudaban a hacerla, por eso la voy a llamar "Cinco pares", de manos, por supuesto; antes simplemente le llamaba tarta portuguesa.

No les será difícil imaginar las risas de los chiquillos al competir por formar la "torre" más alta sin que se desmoronase......Ayyyyyy ¿donde estará mi paciencia de entonces?

Antes no le ponía nada de alcohol, por descontado, y tampoco nada de café, solo descafeinado; no le cambia mucho el sabor.

Ingredientes:

300 gr de Mantequilla

200 gr de Azúcar

6 Yemas de huevo

4 Claras de huevo

1 Chupito de oloroso

1 Taza de café con leche

1 Cucharada de café instantáneo

Galletas redondas tipo digestive

Coco rallado 

Almendras fileteadas y tostadas

Se bate la mantequilla con el azúcar y se van incorporando las yemas una a una; a continuación el café instantáneo y las claras batidas a punto de nieve mezclando muy bien.

Vamos mojando las galletas una a una en el café con leche, que estará  frío, edulcorado y con el licor  y poniendo una porción de la masa encima cada vez, formando una torre.

Cuando tengamos el tamaño deseado la untamos con la crema por fuera y ponemos una media hora en la nevera.

Cuando endurezca un poco, las sacamos de la nevera y las envolvemos, a una le ponemos el coco rallado y a otra las almendras laminadas.

Le hacemos un primer corte en diagonal y ya se sigue cortando en ese sentido.

El licor se podrá poner en función de los gustos de cada uno.