Magdalenas de coco y amapola

Magdalenas para el desayuno, para la merienda y para todo momento, porque son realmente deliciosas, delicadas y con un aroma extraordinario.

Es mi obligación de buena amiga, advertirles que crean verdadera adicción, una vez que se han probado.

¡ Avisados están !

Ingredientes:

300 gr de Harina

185 gr de Mantequilla

225 gr de Azúcar

3 Huevos

2 Cucharadas soperas de coco rallado

3 Cucharadas soperas de semillas de amapola

1/2 vaso de zumo de naranja

Ralladura de piel de 1 naranja

1/2 vaso de leche

1 sobre de levadura en polvo

Calentamos el horno a 180º y mientras vamos preparando las capsulas para los moldes de las magdalenas, que yo no suelo engrasarlas.

Las semillas de amapola las ponemos a remojar en la leche.

Se bate la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, con el azúcar y la ralladura de naranja; se añaden los huevos uno a uno y a continuación se pone la harina mezclada con la levadura, alternando con el zumo de naranja. Se incorpora el coco rallado y finalmente las semillas de amapola previamente escurridas.

Se mezcla todo muy bien y se va colocando la masa en las capsulas a 2/3 de su capacidad, pues subirán el resto del espacio.

Las ponemos a hornear durante unos 18-20 minutos o hasta que tomen un color dorado.

Una vez fuera del horno y frías también se pueden espolvorear con azúcar glas, si se quiere.