Tarta de manzanas a la crema

Con esta receta participo en el "Concurso “Me importa un huevo” del blog Una tortillina de un huevo"

Estoy totalmente convencida de que no hay ninguna tarta de manzana que no me guste, sean ácidas o dulces, jugosas o secas, crujientes o melosas, todas me encantan.

Esta es una tarta que hacía muchísimo tiempo que no la preparaba, aunque hubo una época que la hacía bastante a menudo; no me explico porqué la tenía abandonada ¡si nos gusta a todos!

No tengo muy claro desde cuando tengo esta receta, aunque creo recordar que la modifiqué de una tarta de manzana que hacía una amiga de mi madre y que haré un día de estos (antes de que me olvide de nuevo)

Ingredientes:

Para la base:

300 gr de harina

100 gr de mantequilla

80 gr de azúcar

1 sobre de levadura en polvo

1 huevo

1 pizca de sal

1 pizca de canela

Para la tarta:

4 Manzanas

2 Huevos 

3 Yemas de huevo

8 Cucharadas de azúcar

200 ml de nata

1 Limón

1 Cucharadita de vainilla

Glaseado:

2 Cucharadas de mantequilla

2 Cucharadas de azúcar

1 Yema de huevo

Para hacer la base, se mezcla la harina, azúcar, levadura, sal y canela, se añade la mantequilla blanda y el huevo y se trabaja hasta obtener una masa homogénea. Se extiende con un rodillo y se pone en papel de hornear en el molde que vamos a utilizar. Se hornea 15 minutos a 170º

Se pelan las manzanas, se cortan en gajos y se cuecen con 3 cucharadas de azúcar,el zumo del limón y un poquito de agua, durante 7 minutos hasta que estén blandas pero enteras. Se escurren y se dejan enfriar.

Se separan 2 claras para montar a punto de nieve. Mezclar las 5 yemas con 5 cucharadas de azúcar, la nata y la vainilla. Agregar las claras a punto de nieve.

Colocar las manzanas sobre la base de la tarta de forma circuncéntrica, verter la preparación con los huevos y hornear a 150º durante 50 minutos.

Mezclar la mantequilla blanda con el azúcar y la yema, cocer ligeramente (ojo, muy ligeramente) extender sobre la tarta y gratinar .