El morcillo es una parte de la res que me gusta preparar, porque esas vetitas que tiene entre medio le dán una textura gelatinosa que me resulta muy agradable.
En esta receta pondré solo las fotos en crudo, me despisté y con los apuros nos la zampamos sin prolegómenos fotográficos.
Eso sí le puse más cantidad de arvejas, que quería para la próxima receta: Empanadillas de arvejas.
Ingredientes:Morcillo con hueso (1 para 2 comensales)
1 Kg de arvejas
2 zanahorias
1 puerro
1 cucharada de aceite oliva virgen extra
1 cucharada de mantequilla
Harina para rebozar
1/2 vaso de vino blanco
300 gr calabaza
500 gr de papas
A la carne se le dán unos cortes laterales , se enharina y se dora en una sartén con el aceite y la mantequilla. Se reserva.
En la misma sartén, salteamos el puerro y la zanahoria cortados en rodajas finas se añaden las arvejas se rehogan durante unos minutos y se pone el vino, dejando que reduzca.
Se incorpora la carne, procurando que quede entre las arvejas y se pone un poquito de agua (poca) y sal, se deja cocer 45 minutos removiendo de vez en cuando.
Lo acompaño con un puré de calabaza y papa.
Pero, pero buenoooo.....
ResponderEliminar¿no hay descanso en esa cocina, niña? Espero a esas empanadillas...
Lo voy a hacer mañana, ya te cuento. Seguro que buenísimo. Gracias por compartir.
ResponderEliminarHola, hola, hice esta receta el sábado y gustó a todos, quedó muy bueno, similar a la carne con verduras pero diferente. Gracias Isabel porque gracias a tu blog, varío los menús para que mi gente no se canse de mis recetas que en realidad son las de mi madre. Besos y gracias por tu generosidad
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