Ingredientes:
1 Kg de fabas D.O Lourenzá
1Kg de pulpo
1 cebolla
300 gr de lacón
300 gr de tocino
1/2 cucharadita de comino molido
1 hoja de laurel
pimentón dulce
pimentón picante
aceite de oliva virgen extra
La noche anterior, se ponen a remojo las fabas con el lacón y el tocino en abundante agua, porque doblarán su volumen.
Descongelamos y limpiamos el pulpo y ponemos a hervir agua con sal y la hoja de laurel; cuando hierva se sumerge el pulpo tres veces antes de dejarlo cocer durante 30 minutos, pasados los cuales retiramos del fuego y reservamos.
Se escurren las fabas y se ponen en agua limpia a cocer con la cebolla entera pelada; cuando empiece a hervir se le quita la espuma y se añaden el lacón y el tocino. Se va echando agua fría de vez en cuando, para espantarlas y que no se deshagan. Echamos el comino.
Cuando hayan pasado 45 minutos, se agrega el pulpo troceado, meneando el caldero para que se integre sin necesidad de remover con cuchara. Se prueba de sal y se rectifica.
Dejamos que sigan cociendo todos los ingredientes juntos unos 20 minutos y probamos el punto, teniendo en cuenta que viene bien que repose al menos 15 minutos más. Retiramos las carnes.
Una vez emplatado cada comensal se pondrá el pimentón dulce y el pimentón picante a su gusto y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
De nuevo te doy las gracias por tu premio corason¡ Esta vez aprovecho esta receta que me encanta, pero bueno, que hay que tu cocines que no me guste a mi??? Besitos¡
ResponderEliminarMe alegro mucho Vero, ya me dirás que tal. El plato resulta más ligero de lo que parece y con estos tiempos queda tiernísimo y entero. Creo que la próxima vez tendré que pescar dos pulpos....
ResponderEliminarUn abrazo
oleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee, buen plato con las recetas de la tierra, genial, mucha suerte
ResponderEliminarEstas fabas son..... mantequilla pura, te lo aseguro. Siempre vengo cargadita de productos nuestros...jajaja.
ResponderEliminarBesos
Hogar de la rosa, esto puede pasar a veces; por desgracia no se nota a simple vista la calidad del pulpo, por eso lo fundamental es que sea comprado en un establecimiento que te ofrezca las mayores garantías.Creo que es lo más importante, utilizar siempre los mejores ingredientes
ResponderEliminarUn saludo
Ví la receta el otro dia y pense que tenia que probar,pq en casa gustan las alubias y el pulpo. Mis dotes culinarias no abarcan mas allá de unos revueltos y poco más, y a pesar de eso me animé y
ResponderEliminar¡ un éxito rotundo !
Creo que repetiré algun fin de semana para asombrar los amigos.
Saludos, Andreas
Me alegro mucho Andreas, sigue animándote por la cocina. Verás que no son recetas complicadas.
ResponderEliminarCualquier duda que tengas, me lo dices.
Un saludo
Mmmm... que ricooooo, pero que ricooooo... yo las hago mucho mas simplonas jajaja pero no veas como gustan en casa.
ResponderEliminarBesinos
Hola Hilda,
ResponderEliminarEs que con las fabas de la zona (utilizo de Lourenzá o del occidente astur) se tiene asegurado el plato ¿verdad? Y si que es rico, riquísimo, estoy contigo.
Besos
Tiene una pinta fantastica!,,un beso
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