Coulant de chocolate negro

 La mantequilla la he clarificado previamente y le he dado un toque exótico a cardamómo , que me encanta y es perfecto para combinar con chocolate.

Ingredientes:

225 gr de Cacao

125 gr de Harina

150 gr de Azúcar

150 gr de Mantequilla clarificada

2 Gotas extracto de cardamómo

1 Pizca de sal

8 Huevos

Se baten los huevos con el azúcar hasta conseguir que blanqueen. Se mezcla el cacao con el mínimo de leche suficiente para obtener una pasta cremosa, que se añade a los huevos. La mantequilla, una vez clarificada y tibia se incorpora a la preparación anterior, con dos gotitas de extracto de cardamómo y un pellizco de sal.

Se añade la harina una vez tamizada y se obtiene una crema lisa que se pone en moldecitos de flan que previamente se han engrasado y enharinado.

Estos coulants los he puesto en la nevera y los he dejado un día enfriando.

Se sacan de la nevera y con el horno a 225º se hornean durante 10 minutos.

Es conveniente desmoldarlos inmediatamente y cuidadosamente: 1º para que no se hagan de más y 2º porque al estar por dentro líquido, es mucho más frágil.