Bizcochón "visto y no visto"

Bizcochos hay infinidad de ellos y bizcochones..... tambien; grandes, pequeños, secos, jugosos, con frutas, 

mermelada, frutos secos, ....... etc. Lo voy a llamar visto y no visto y cuando lo hagan entenderán porqué.

 

Pero si queremos un bizcocho que cunda, es este el que hemos de elegir. Nos hará falta un molde grande rectangular, tipo milana.

Aunque al leer los ingredientes se pueda pensar que es un bizcocho muy pesado, no lo es en absoluto y

resulta esponjoso, muy suave y jugoso.... Cunde pero no es contundente, como dicen nuestros vecinos portugueses es "fofiño"..... 

Ingredientes:
500 gr de margarina
500 gr de azúcar
500 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
7 huevos
1 cucharada de ron
1 cucharadita de sal
Azúcar molido.

Se baten los huevos con el azúcar, hasta obtener una crema blanquecina y con volumen; se añade la margarina que ha de estar a temperatura ambiente, batiendo siempre.
A continuación se vá añadiendo la harina tamizada con la levadura , alternando con el ron.
Se engrasa y enharina el molde y se pone en el horno precalentado a 175º durante 1 hora, transcurrida la cual , se pincha para comprobar que sale la aguja limpia y está listo. Se deja enfriar 5 minutos con la puerta del horno entreabierta y se saca . Cuando esté frio se le dá la vuelta y se espolvorea con azúcar molido.
--- El ron que utilizo es ron tostado.