Jalea de membrillos

Para hacer la jalea de membrillos utilizamos :

Los corazones de los membrillos con los que hemos hecho el dulce de membrillo y el agua de su cocción.

Pesamos los corazones y los ponemos en un caldero con el mismo peso de azúcar, los cubrimos con agua que hemos reservado de la cocción de los membrillos y una cascarita de limón.

No le ponemos canela, puesto que ya la tiene de la preparación anterior. Dejamos que cueza durante una hora, enfriamos y colocamos en frascos de cristal.

A veces, dependiendo de la calidad de los membrillos, no llega a endurecerse la jalea. Eso es porque no tienen mucha pectina y se soluciona , o bien poniendo más membrillo (o manzana) o una hojita de gelatina neutra (esta opción no me gusta)

Al enfriarse tiene la consistencia de una gelatina.