Dulce de membrillo

Ingredientes:

Membrillos

Azúcar

1 Palito de canela

Moldes de plástico o aluminio

Lavamos los membrillos y los descorazonamos, dejándoles la piel. ( Se guardan los corazones para hacer jalea )

Se ponen a cocer con agua que los cubra y el palito de canela; dejamos 3/4 de hora y escurrimos. ( Se guarda el agua para hacer jalea )

Una vez escurridos, se quita el palito de canela y se pasan por un chino.

Pesamos la pasta resultante y la ponemos en un caldero con la mitad de peso de azúcar. Lo llevamos a ebullición y removiendo de vez en cuando lo dejamos a fuego suave hasta que tenga consistencia de mermelada.

Hay que tener precaución con las salpicaduras, ya que quema mucho.

Llegados al punto que nos gusta de espeso, lo distribuimos en moldecitos y dejamos secar a temperatura ambiente durante unos días. Notaremos como se va secando y forma un poco de costra.