Ingredientes:
400 gr de Bacalao seco de calidad (*)
400 gr de Papas
3-4 Cebollas
6 Huevos
aceite, sal
De 36 a 48 horas antes se pone a remojar el bacalao en la nevera y cambiando el agua regularmente y cuando lo vayamos a preparar se seca, se limpia de espinas y piel y se desmigaja en trozos no muy pequeños.
Las papas se cortan en bastoncitos finos, se fríen y se reservan.
Las cebollas se cortan en juliana y se fríen suavemente para que queden transparentes sin que lleguen a dorarse; entonces se les incorpora el bacalao y se deja unos 5 minutos.
A todo esto se añaden las papas fritas y una vez retirado del fuego, los huevos batidos. Se mezcla bien y se sirve.
Recomendaciones:
1. Es preferible utilizar un bacalao en trozo, porque el que viene desmigado a veces está un poco seco
A todo esto se añaden las papas fritas y una vez retirado del fuego, los huevos batidos. Se mezcla bien y se sirve.
Recomendaciones:
1. Es preferible utilizar un bacalao en trozo, porque el que viene desmigado a veces está un poco seco
2. Me gusta ponerle bastante cebolla, pero hay que controlar el punto de dulce.
*3. Cuando hago una cantidad grande, el bacalao lo pongo hervido y al dente. Lo separo en lascas grandes y luego lo añado a la mezcla.
4. Al añadir los huevos hay que tener la precaución de que el conjunto no esté demasiado caliente y retirarlo del calor, para que no se cuajen.
5. Al freír la cebolla le pongo un poco de colorante.
Siempre me ha encantado el bacalao, tanto que, si hay este pescado en una carta de restaurante, se me nubla el resto y no puedo remediar el pedirlo.
ResponderEliminarEste a Bras, en concreto, es expectacular .....
y tú Isa, haces que parezca sencillo y con tus recetas nos anímas a intentar hacerlo. ¡¡¡ GRACIAS AMIGA !!!
... Aleeee, que me vas a contar que no sepa, jajaja.
ResponderEliminarYa veo al pariente metido en faena culinaria para darte el gusto...... ¿o no?