LAS ALGASEn esta receta he utilizado los espagueti de mar; vienen deshidratados y son de Porto Muiños.
Se ponen en agua con un poco de sal, durante unos 10 minutos y luego se cuecen en agua unos 15 minutos.
Para las cantidades hay que tener en cuenta que el volumen despues de cocerlas aumenta 4 veces el volumen inicial.
Ingredientes:
Para 4 comensales
1-2 Filete de abadejo por persona
1 puñado de algas (espagueti de mar,Himanthalia elongata)
1 bandeja de setas de cardo
1 puñado de avellanas
Preparar las algas como se indica arriba.
Las setas se trocean y se rehogan en muy poco aceite y un poquito de sal.
Se añaden las algas y las avellanas tostadas y troceadas .
Se pone el abadejo a hacerse al vapor (o a la plancha) y se sirve
acompañado de la guarnición de algas setas y avellanas.
Me gusta el abadejo y lo prefiero al vapor, porque es un pescado que tiende a blando.
ResponderEliminarLa mezcla de textura y sabores que le he puesto resulta muy agradable.
guau pedazo plato, como buena fan del abadejo tengo que probarlo, que interesante lo de las avellanas, ya que normalmente usamos almendras.
ResponderEliminarque bueno, buen finde, un bikiño