Lomo de cerdo a la plancha con rúcola

Ingredientes:
2 filetes de lomo por persona
1 diente de ajo
sal
aceite
vinagre aromatizado
rúcola
1 tomate por persona
En un mortero majamos el ajo con un poco de sal y aceite; con esta pasta untamos los filetes, que ponemos en una sartén con una gotita de aceite y bastante temperatura.
Solo vuelta y vuelta, que queden doraditos.
Colocamos en un plato acompañados con la rúcola y el tomate, aderezados con una emulsión hecha con el vinagre aromatizado, sal y aceite